Картопляна запіканка з фаршем — чудова страва з дуже вдалим поєднанням смаків та фактур. Давно відомо, що картопля та м’ясний фарш, як небо та хмари – їм дуже комфортно разом і в цій страві вони чудово доповнюють один одного.
Рецепт розрахований на найпростіших користувачів кухні, жодних складнощів у приготуванні не виникає. Тим більше, що готувати цю страву дуже просто. А в результаті отримуємо дуже ніжну страву: м’яке картопляне пюре та соковитий м’ясний фарш – що може бути краще?!
Складові:
- картопля 1,4 кг
- фарш домашній 500 г
- цибуля 200-250 г
- часник 3-4 зубчики
- масло вершкове 50 г
- яйця 1 шт.
- сир 100 г
- сіль за смаком
- олія рослинна для обсмажування
Вага картоплі в чистому вигляді приблизно 1,2 кг.
Фарш домашній – це фарш із яловичини та свинини. За бажанням замість домашнього фаршу можна використовувати яловичий.
Сир краще використовувати напівтвердий, який добре плавиться та дає приємну золотисту скоринку при запіканні. Наприклад, добре підходить моцарелла для піци.
Кількість інгредієнтів розрахована на форму розміром: верх 25х16 см.
Приготування
Готуємо всі інгредієнти для приготування картопляної запіканки з фаршем.
Очищаємо картоплю, нарізаємо її на шматочки і ставимо її варитися до готовності. Воду не солимо. Щоб картопля зварилася швидше просто поріжте її дрібніше.
Тим часом очищаємо цибулю (200-250 г) і дрібно її нарізаємо.
Добре розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо цибулю до м’якості та золотистого стану.
Додаємо в сковороду фарш (500 г), приблизно 1/4 чайної ложки солі та часник (3-4 зубчики), який роздавлюємо через прес. Перемішуємо та обсмажуємо на максимальній потужності плити до готовності. На це йде приблизно 7-8 хвилин, фарш втрачає червоний колір і стає коричневим. Після цього знімаємо сковороду із плити. За бажанням можна додати спеції, кетчуп або ще солі, кому здається мало.
На цей момент картопля вже зварилася. Зливаємо з каструлі воду і додаємо вершкове масло (50 г), чекаємо, коли воно розтане, солимо (приблизно 1/4 чайної ложки солі), розминаємо картоплю і робимо картопляне пюре. Для цього зазвичай використовують спеціальний кухонний інструмент: кухарська товкушка, також відома як прес для картоплі. Пробуємо на сіль і при необхідності солимо ще. Коли пюре трохи охолоне, додаємо в нього 1 яйце і перемішуємо. Яйце необхідно для стабілізації шару пюре в готовій запіканці, без нього шар може попливти і бути занадто м’яким у гарячому стані.
Сир (100 г) натираємо на великій тертці.
Для збирання картопляної запіканки все готово. Збиратимемо по-класиці: картопля-фарш-картопля-сир.
Перший нижній шар – картопляне пюре. Викладаємо половину від загальної кількості картопляного пюре, рівномірно розподіляємо та розрівнюємо. Використовуйте для цього вилку та силіконову лопатку.
Далі викладаємо фарш, також рівномірно його розподіляємо по всій площі форми та вирівнюємо.
Тепер акуратно викладаємо картопляне пюре, що залишилося, рівномірно розподіляємо, намагаючись при цьому не порушити шар з фаршем, і розрівнюємо.
Помірно посипаємо зверху тертим сиром. Розігріваємо духовку до 200 ° С і ставимо в неї форму на 15-20 хвилин. За цей час сир розплавиться і дасть хорошу золотисту скоринку.
Картопляна запіканка з фаршем готова!
Перед подачею необхідно почекати 10-15 хвилин, поки запіканка трохи охолоне і стабілізується. Після чого ножем або лопаткою вирізаємо клаптик потрібного розміру і акуратно переносимо на тарілку.
Смачного!
Читайте також: Готуємо справжню італійську фокаччу.
