Сімейним рецептом поділилася відома українська кулінарка Лілія Цвіт.
Сезон соління, квашення й маринування триває, тому пропонуємо вам рецепт ідеальних квашених огірків за “бабусиним рецептом”. Вони виходять довготривалими і можуть стояти без холоду погреба або холодильника.
Інгредієнти на 1 л банку:
- кріп – 1 суцвіття
- лавровий лист – 1 шт.
- часник – 2 зубчика
- перець духмяний (або суміш) – 0,5 ч. л.
- корінь хрону – 3-4 см
- листя хрону
- огірки – близько 400 г
- сіль – 1 ст. л. з верхом (35 г)
Покрокове приготування
Помийте огірки. Замочіть огірки на 1 годину у холодній воді. Відріжте кінчики. Покладіть на дно банок спеції: парасольки кропу, корінь хріну, часник, духмяний перець (або суміш перців), зелене листя хрону.
Зверху покладіть огірки і сіль (1 ложка солі з верхом на літрову банку)
Залийте холодною водою до повної банки і прикрийте нещільно кришкою Покрутіть й пообертайте банку, щоб розчинилася сіль.
Поставте кожну банку на миску, тому що при квашенні буде витікати рідина.
Залиште огірки солитися протягом трьох днів в темному місці при кімнатній температурі.
Раз на день струшуйте банку, щоб процес бродіння відбувався рівномірно. Через три дні злийте розсіл.
У банку знову додайте столову ложку солі і залийте окропом.
Закрийте щільною кришкою і гарненько струсите банку. Переверніть її хвилин на п’ять.
Наші огірки готові! Їх можна зберігати при кімнатній температурі довше, ніж при звичайному квашенні.
