Цей салат підійде до будь-якої нагоди. Він чудово виглядатиме навіть на новорічному столі, адже в його складі є мандарин — один із головних символів Нового року. Салат з куркою, рукколою та мандарином має багатий, яскравий оригінальний смак.
Такі різні на смак інгредієнти відмінно поєднуються разом. Салат виходить досить легкий та свіжий
І готується він дуже швидко, його приготування не забере багато часу.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 500-550 г салату, це приблизно 2-3 порції.
Інгредієнти:
- куряче філе 130-170 г
- рукола 40 г
- мандарини 300 г
- огірки 100 г
- сир бринза 75 г
- соєвий соус 15 г (1 ст. ложка)
- олія оливкова 15 г (1 ст. ложка)
Приготування
Готуємо усі необхідні інгредієнти. Ще для смаження курки нам знадобиться трохи рослинної олії та сіль. Руколу, огірки та мандарини миємо. Листочки руколи розкладаємо на столі на звичайний або паперовий рушник, щоб вони висохли.
Куряче філе ми обсмажимо, так це буде смачніше, але якщо вам потрібен дієтичний варіант салату, то можна його зварити. Філе миємо і витираємо насухо паперовим рушником або серветкою. Нарізаємо на кілька скибочок завтовшки приблизно 1 см, солимо з обох боків. Обсмажуємо курку на гарячій пательні з невеликою кількістю олії на середній потужності плити. Смажимо з кожного боку приблизно по 1-2 хвилини до золотистої скоринки. Шматочки у нас дуже тонкі і просмажаться дуже швидко, головне не перетримайте їх, інакше вони стануть жорсткими. Викладаємо готове м’ясо в тарілку і залишаємо охолонути.
Відкладіть один мандарин, він нам знадобиться пізніше. Інші мандарини очищаємо від шкірки, розділяємо на часточки і нарізаємо кожну на 2-3 частини, залежно від розміру часточок. Якщо в мандаринах є кісточки, то їх обов’язково потрібно дістати, в салаті вони нам не потрібні.
Огірки (100г) нарізаємо на шматочки приблизно такого ж розміру, як і мандарини.
Курка вже охолола, нарізаємо її шматочками такого самого розміру, як і попередні інгредієнти.
Мандарин, який ми відклали, не очищаючи від шкірки, розрізаємо навпіл і віджимаємо з нього сік. Можна використовувати спеціальний соковитискач для цитрусових, а можна віджати просто руками. Нам потрібно отримати 15 г (1 ст. ложку) соку мандаринового. Якщо у вас мандарин дуже великий, можливо, вам вистачить і половини. Тоді другу половину можна очистити, розділити на часточки і додати до нарізаних мандаринів.
Робимо заправку для салату, для цього змішуємо оливкову олію (15 г), соєвий соус (15 г) і мандариновий сік (15 г).
Всі інгредієнти підготовлені, тепер збиратимемо салат. Бринзу заздалегідь різати не потрібно, вона добре кришиться руками прямо в тарілку. Ми можемо збирати салат як одразу в індивідуальних тарілках, так і у загальній мисці.
Листя руколи рвемо руками, щоб вони не були дуже великими. Розкладаємо їх на тарілку. Зверху викладаємо нарізані огірки та курку. Кладемо мандарини. Бринзу розламуємо руками над тарілкою на маленькі шматочки. Заправку для салату вкотре перемішуємо, т.к. вона вже, найімовірніше, розшарувалася, і поступово поливаємо нею салат.
Ретельно, але акуратно (щоб не пошкодити мандарини, а шматочки бринзи зовсім не розвалилися) перемішуємо. Не робіть такий салат заздалегідь, найсмачніший він безпосередньо після приготування. Якщо хочете, можете заздалегідь підготувати всі інгредієнти, а з’єднати і заправити їх вже перед подачею на стіл.
Салат з куркою, рукколою та мандарином готовий!
Смачного!
Читайте також: Рецепт курячих оладок з беконом.
