Яскравий і дуже смачний салат з квасолею, бринзою та гарбузом напевно припаде до смаку багатьом. Вдало підібрані решта інгредієнтів найбільш вигідно відтіняють тонкий природний смак цього чудового овочу. А пікантна заправка із соєвого соусу, лимонного соку та олії робить насичений смак страви помітно більш виразним. Готовий салат виглядає дуже ошатно і апетитно, тому чудово буде виглядати на святковому столі. У той же час інгредієнти всі досить доступні, тому цю страву можна включати і в повсякденний раціон.
Інгредієнти
- гарбуз 300 г
- квасоля консервована 200 г
- бринза 150
- цибуля 50 г
- олія рослинна 70-80 г
- сік лимонний 2 ст. ложки
- часник 2 зубчики
- соєвий соус 2 ст. ложки
- перець чорний мелений (щіпка)
- кунжут
- петрушка
Для приготування цього салату краще використовувати мускатний гарбуз, для якого характерний насичений помаранчевий колір м’якоті, приємний аромат і тонка шкірка. Саме цей вид гарбуза ідеально підходить для салатів. Але якщо у вас під рукою виявився інший сорт, використовуйте його – різниця у смаку не настільки критична, щоб спеціально зайнятися пошуками вказаного гарбузового сорту. До речі, вага гарбуза вказана в очищеному вигляді.
Квасоля беремо консервовану – це дуже зручно. Вага вказана чистого продукту без рідини. Можна брати в роботу як червону, так і білу квасолю. Якщо ж з якоїсь причини у вас цього інгредієнта не виявилося на даний момент, абсолютно рівноцінно можна замінити консервовану квасолю на сушену. Невеликим мінусом цієї заміни буде те, що сушену квасолю доведеться заздалегідь замочити на 4-5 годин, а потім зварити до готовності, що помітно подовжить час приготування салату.
Сир бринзу можна замінити на фету або на якийсь інший із розсольних сирів.
При виборі цибулі також можна орієнтуватися на власний смак. Фіолетова цибуля має досить м’який смак, якщо порівнювати зі звичайною цибулею.
Салатна заправка для цієї страви виходить дуже пікантна, з яскравим смаком, для якої можна використовувати як оливкову олію, так і соняшникову.
Приготування
Готуємо відразу всі необхідні для приготування продукти. Розкриваємо баночку з квасолею та зливаємо зайву рідину.
Цибулю чистимо і шаткуємо 50 г тонкими півкільцями. З фіолетовою цибулею більше ніяких маніпуляцій з нею робити не треба. Якщо ж у вас в салаті буде звичайна цибуля – вона має досить їдкий смак, тому нашатковані півкільця слід ще додатково ошпарити окропом і відкинути на друшляк або сито – це дозволить позбутися зайвої гіркоти.
Вибраний сегмент гарбуза звільняємо від шкірки та насіння, обполіскуємо у проточній воді, зважуємо – нам потрібно 300 г. Нарізаємо на кубики з розміром сторони 1-1,5 см.
У просторій сковороді на середньому вогні розігріваємо олію (~3 ст. ложки або 40 г), викладаємо кубики гарбуза і додаємо щіпку чорного меленого перцю.
Обсмажуємо гарбуз на середньому вогні, постійно помішуючи лопаткою, до м’якості, приблизно 5-6 хвилин. Готовий гарбуз відкидаємо на друшляк або сито, позбавляючись надлишків олії, і даємо час трохи охолодитися. У нас не теплий салат.
Бринзу (150 г) нарізаємо кубиками розміром боку 1-1,5 див.
Тепер нам потрібний лимонний сік. Щоб соку з лимона добути більше, ми його спочатку нагріємо в мікрохвильовій печі, а потім покатаємо по столу злегка натискаючи на лимон долонею. Ці маніпуляції зруйнують у лимоні внутрішні перегородки та вивільнять сік. Відміряємо 2 ст. ложки соку і заливаємо в чисту ємність, в якій готуватимемо салатну заправку.
До соку лимона додаємо 2 столові ложки соєвого соусу і 3 столові ложки олії (~40 г).
Чистимо 2 часникові зубчики і видавлюємо через прес до інших інгредієнтів для заправки. Або тремо на дрібній тертці. Перемішуємо до рівномірного з’єднання компонентів. Салатна заправка готова.
У просторій мисці з’єднуємо всі інгредієнти салату: викладаємо квасолю, цибульні півкільця, обсмажений гарбуз.
Також додаємо кубики сиру та виливаємо всю заправку.
Активно перемішуємо ложкою усі інгредієнти.
Готовий салат з квасолею, бринзою і гарбузом розкладаємо по порційних тарілках, присипаємо кунжутом і дрібно порубаною петрушкою і подаємо до столу.
Смачного!
