Салат з печінки тріски – це страва, яка легко прикрасить фуршетний стіл і також буде доречно виглядати на сімейній щоденній трапезі. Неймовірно вдале смакове поєднання інгредієнтів вигідно відтінюється пікантною заправкою. Салат у приготуванні простий і не займе у вас багато часу.
Інгредієнти:
- печінка тріски 200 г
- огірки 150 г
- цибуля-шалот 75 г
- оливки зелені банку 300 г
- яйця перепелині 5-6 шт.
- олія оливкова 2 ст. ложки
- соєвий соус 1 ст. ложка
- часник 1 зубчик
- паприка солодка мелена 1 ч. ложка
- сік лимонний 1 ст. ложка
- чебрець свіжий 2-3 гілочки
- сіль 1/3 ч. ложки
Чиста вага оливок у стандартній банці 300 г близько 110-120 г.
Щоб отримати ідеальну у своїх смакових якостях страву, бажано по можливості дотримуватися рецептури без заміни інгредієнтів. Можливо тільки цибуля-шалот можна замінити на інший вид цибулі, якщо такої під рукою не виявиться.
Якщо перепелі яйця недоступні з якоїсь причини, можна використовувати курячі. Але слід розуміти, що всі відхилення від оригінального рецепту призводять до змін смакових якостей.
Приготування
Починаємо процес із відварювання перепелиних яєць. Для цього поміщаємо яйця (5-6 шт.) у сотейник, заливаємо холодною водою, щоб вони були повністю покриті, і ставимо на середній вогонь. Дочекавшись моменту кипіння рідини, засікаємо 4-5 хвилин, після чого знімаємо сотейник із плити, зливаємо воду і залишаємо яйця охолоджуватися.
Миємо у воді огірок (150 г) та нарізаємо його кубиками середнього розміру – сильно дрібнити не варто.
Цибуля-шалот (75 г) чистимо і нарізаємо тонкими кільцями.
Печінка тріски (200 г) нарізаємо кубиками середнього розміру, такими чи трохи більше, ніж ми різали огірочок.
Консервовані оливки (380 г) нарізаємо кільцями: кожну оливку на 2-3 кільця.
Охолоджені перепелині яйця очищаємо від шкаралупи та нарізаємо четвертинками.
У салатну миску викладаємо, порізані кубиками, огірки та печінку тріски, додаємо кільця оливок.
Туди ж викладаємо цибулинні кільця та четвертинки перепелиних яєць. Миску з інгредієнтами на час відставляємо убік.
Готуємо заправку до салату.
Спочатку очищаємо зубчик часнику, миємо в проточній воді лимон і обполіскуємо гілочки чебрецю (2-3 штучки). У зручну миску заливаємо оливкову олію (2 ст. ложки), видавлюємо через прес зубчик часнику, додаємо сіль (1/3 ч. ложки) та паприку (1 ч. ложки). Перемішуємо інгредієнти чайною ложечкою до однорідної суміші.
Додаємо до цієї суміші соєвий соус (1 ст. ложка). Лимон розрізаємо на дві частини і вичавлюємо з однієї половинки приблизно столову ложку соку прямо в миску до решти інгредієнтів. Щоб сік видавлювався краще лимон перед цим слід нагріти в мікрохвильовій печі і покатати по столу, натискаючи на нього. Цим ми руйнуємо внутрішні перегородки, що утримують сік. Туди ж у миску відокремлюємо листочки чебрецю від гілочок (проводимо пальцями по стеблині проти зростання листочків). Перемішуємо ще раз – наша салатна заправка готова!
Приготовлену заправку виливаємо в миску із салатом.
Обережно перемішаємо ложкою все так, щоб інгредієнти поступово з’єдналися.
Салат з печінки тріски готовий. Обов’язково треба дати йому настоятися кілька годин у холодильнику, щоб смаки та аромати перемішалися. При подачі в порційних тарілках можна присипати салат невеликою кількістю кунжуту (буквально щіпка), це зовсім не обов’язково, але надає страві приємний зовнішній вигляд.
Смачного!
Читайте також: Салат з куркою, яблуком та авокадо.
