Жульєн – це гаряча закуска, яку, як правило, готують з грибами (білі, печериці, лисички), куркою, овочами, морепродуктами та ін, порізаними тонкою соломкою.
Давайте нарешті приготуємо його. Це зовсім не складно.
Рецепт жульєну з куркою та грибами:
Складові
- куряче філе 300 г
- печериці 300 г
- цибуля 1 шт. (100 -150 г)
- сир 100 г
- вершки 20% 200 мл
- масло вершкове 20 г
- борошно 1 ст. ложка
- мускатний горіх 1/2 ч. ложки
- олія рослинна для смаження
- сіль
- перець чорний
Приготування
Для початку підготуємо усі інгредієнти.
Куряче філе миємо та нарізаємо плоскими скибочками.
Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками.
Гриби ретельно миємо та нарізаємо соломкою.
На сковороду наливаємо трохи олії, добре розігріваємо її на сильному вогні. Куряче філе викладаємо в розігріту олію, солимо і обсмажуємо по кілька хвилин з кожного боку, до золотистої скориночки.
Цибулю викладаємо в розігріту олію, солимо і обсмажуємо до золотистого кольору.
Знову розігріваємо рослинну олію, невеликими частинами обсмажуємо в ній гриби. Кладемо гриби тонким шаром у добре розігріту олію, не слід викладати всі гриби в сковороду відразу, тому що тоді гриби виділять вологу, а нам необхідно, щоб вони обсмажилися.
Гриби обсмажуємо до золотистого кольору. Якщо грибів на сковороді буде небагато, вони обсмажать досить швидко, хвилин за 5-7.
Викладаємо гриби зі сковороди та обсмажуємо наступну частину грибів.
На цей момент обсмажена курка вже охолола, нарізаємо її соломкою.
Тепер приготуємо соус. І тому ставимо сковороду на середній вогонь. Борошно обсмажуємо на сухій сковороді без жиру до кремового кольору, постійно помішуючи. Коли борошно набуде світло-коричневого відтінку, додаємо вершкове масло і перемішуємо до однорідного стану.
Вливаємо в сковороду вершки, відразу ж перемішуємо, щоб не залишилося грудочок. Соус солимо, додаємо мускатний горіх.
Продовжуємо нагрівати, постійно помішуючи, поки соус не загусне.
Не знімаючи сковороди з плити, викладаємо в соус, що загуснув, обсмажені гриби, курку і цибулю.
Добре все перемішуємо, додаємо чорний мелений перець, якщо потрібно, солимо. Готуємо ще пару хвилин. Знімаємо із плити.
Сир тремо на великій тертці.
Розкладаємо наш майбутній жульєн по формочкам, посипаємо зверху тертим сиром.
Ставимо в розігріту до 180 ° С духовку і випікаємо 15-20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу сир повинен розплавитися і злегка запектися.
Жульєн з куркою та грибами готовий! Подавайте готовий страву до столу відразу, поки він гарячий.
Смачного!
Читайте також: Картопляна запіканка з фаршем.
